Το γλυκό «Βαρβάρα», μια γλυκιά παράδοση που κρατάει από (πολύ) παλιά, όπως αναφέρει, θα φτιάξει την Τετάρτη 4 Δεκεμβρίου στις 7 το απόγευμα, στα γραφεία του, στην οδό Ηρώων Πολυτεχνείου 44, ο Σύλλογος Μακεδόνων – Θρακιωτών Ν. Χανίων «Ο Μέγας Αλέξανδρος».
«Απ’ τα Νικολοβάρβαρα αρχίζει ο χειμώνας» έλεγαν οι παλιοί, και στις 4 του Δεκέμβρη, της Αγίας Βαρβάρας, ετοίμαζαν το γλύκισμα με το όνομά της, έθιμο που κρατάει μέχρι σήμερα, εξηγεί ο Σύλλογος.
Με τα σπίτια στρωμένα και ζεστά, έτοιμα για να γιορτάσουν τα Χριστούγεννα, έρχεται η γιορτή της Αγίας Βαρβάρας, που προστατεύει τα παιδιά και τα φυλάει από τις αρρώστιες. Για χάρη της στη Θράκη, στην Ανατολική Μακεδονία αλλά και σε άλλα ηπειρωτικά και νησιωτικά μέρη της χώρας όπου αναβιώνει το έθιμο μαγειρεύουν ακόμη και σήμερα στις 4 του μήνα (Δεκεμβρίου) τη Βαρβάρα (αλλιώς κολυβόζουμο, χυλός, σταρόζουμο, πολυσπόρια ή ασουρές υπέροχο, γευστικό, πλήρως θρεπτικό γλυκό) και τη μοιράζουν στην γειτονιά ως ένα τάξιμο στην προστάτιδα, έναν τρόπο να τη γλυκάνουν.
